茶知(zhī)識：茶可以不洗，但是一(yī)定要“醒”

愛喝(hē)茶的你們，可不要忽視了“醒茶”這個小(xiǎo)步驟喔！快速的“醒茶”絕對可以事半功倍的提升茶香的品質……

先注溫水入空壺，稱爲“溫壺”，是爲了控制好壺溫，不緻于再注水時被壺吸收而降低熱量。

過1分(fēn)鍾左右，将壺蓋打開(kāi)放(fàng)在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。注茶後加适度熱水“醒茶”，到了茶在壺内已快“醒”到适當時，再将溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養成在茶巾上沾一(yī)下(xià)的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸幹。

泡茶前，将茶葉用适度熱水快速浸泡一(yī)下(xià)，俗稱“洗茶”、“醒茶”。一(yī)方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一(yī)方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。

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醒茶方法

1、悶香

将壺溫熱後，把适量的茶葉放(fàng)進去(qù)，蓋上蓋子，利用壺内的熱度将茶焖1分(fēn)鍾，這時可欣賞茶葉的香氣。适宜重香氣、輕焙火(huǒ)的新茶。

2、溫潤

将壺溫熱後，把茶葉放(fàng)進去(qù)，以溫度适合這種茶的熱水依内向繞注，将茶葉打濕後，蓋上壺蓋，随即馬上将水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分(fēn)，原本幹巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀态。适宜焙火(huǒ)稍重，或是陳年的老茶。

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