很多人以爲鐵觀音是綠茶，大(dà)紅袍是紅茶，在喝(hē)茶的時候還很有意思的跟人介紹，可是這鐵觀音可是烏龍茶，大(dà)紅袍也是烏龍茶，一(yī)個是閩北(běi)烏龍的代表，一(yī)個是閩南(nán)烏龍的代表。

我(wǒ)(wǒ)們所說的烏龍茶，也就是六大(dà)茶類中(zhōng)的青茶。烏龍茶以區域劃分(fēn)可分(fēn)爲閩北(běi)烏龍、閩南(nán)烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。

其中(zhōng)鐵觀音就是閩南(nán)烏龍的代表，也算是中(zhōng)國十大(dà)名茶之一(yī)，隻是近年來因爲當地濫用和過度開(kāi)發的緣故，讓鐵觀音名聲大(dà)損，招緻罵名不少，甚至很多人已經完全不信任鐵觀音這個茶了。

一(yī)眼看上去(qù)，不管是茶葉還是茶湯，鐵觀音都有點像綠茶，茶葉青綠，茶湯淡黃或者金黃，沒有其他烏龍茶那樣色彩濃郁。甚至鐵觀音的存放(fàng)跟綠茶一(yī)樣，也是需要冷藏，這樣可以更好的保存鐵觀音的香氣。但這絲毫不影響鐵觀音是烏龍茶的事實。

而大(dà)紅袍，就要從曆史說起，是中(zhōng)國茗苑中(zhōng)的奇葩，素有“茶中(zhōng)狀元”之美譽，乃岩茶之王，堪稱國寶，産于福建省武夷山，以精湛的工(gōng)藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“岩韻”特征，飲後齒頰留香，被譽爲“武夷茶王”。大(dà)紅袍茶樹(shù)爲灌木型，爲千年古樹(shù)，九龍窠陡峭絕壁上僅存6株，産量稀少，被視爲稀世之珍。

當然武夷岩茶不隻是有大(dà)紅袍還有：如白(bái)瑞香、素心蘭、鐵羅漢、白(bái)雞冠、水金龜、半天腰、白(bái)牡丹、金鑰匙、不知(zhī)春、不見田、雀舌、老枞水仙、以及“十二金钗”（十二個名枞）等等好幾十個優良品種，以這些名枞制成的茶葉， 無論香氣、滋味、湯色，都各具風韻。

但大(dà)紅袍是名聲最好，也是最出名的，因爲有皇室加持，曆史背書(shū)，而且其爛石生(shēng)好茶的特殊地理環境，确實造就了大(dà)紅袍的特殊地位。

我(wǒ)(wǒ)們在選茶的時候，很容易把一(yī)些茶類按照名字，或者香氣，湯色來界定一(yī)款茶到底是什麽茶。

烏龍茶屬于半發酵茶，在茶湯上整體(tǐ)會更像紅茶的感覺，特别是大(dà)紅袍那些，發酵程度不同，湯色更是會顯得更加赤紅。所以我(wǒ)(wǒ)們要清楚，閩南(nán)烏龍、閩北(běi)烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，都有哪些品類。

1、閩北(běi)烏龍茶

　　閩北(běi)烏龍茶根據品種和産地不同，有閩北(běi)水仙、閩北(běi)烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名枞（金柳條、金鎖匙、千裏香、不知(zhī)春等）、名岩名枞（大(dà)紅袍、白(bái)雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

2、閩南(nán)烏龍茶

　　安溪鐵觀音：既是茶名，又(yòu)是茶樹(shù)品種名，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶的種類中(zhōng)的極品。

　　安溪黃金桂：又(yòu)名“透天香”，以奇異高香而得名。

　　永春佛手：主産永春縣，是福建烏龍茶中(zhōng)具有獨特風味的名茶之一(yī)。

　　安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。

3、廣東烏龍茶

　　廣東烏龍茶的加工(gōng)方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷岩茶有些相似，外(wài)形呈條形。

　　鳳凰水仙：産要産區爲鳳凰鄉，一(yī)般以水仙品種結合地名而稱爲“鳳凰水仙”。

　　鳳凰單枞：是以鳳凰水仙的茶樹(shù)品質植株中(zhōng)選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中(zhōng)的極品之一(yī)。

　　浪菜：采摘多爲白(bái)葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。

　　嶺頭單枞：又(yòu)稱白(bái)葉單枞。

　　石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優。

4、台灣烏龍茶

　　産于台北(běi)，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生(shēng)産的茶類。

　　文山包種：又(yòu)名“清茶”，是台灣烏龍茶中(zhōng)發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。

　　凍頂烏龍茶：被譽爲台灣烏龍茶中(zhōng)的極品，它屬于發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。

　　台灣高山茶：台灣高山茶是指生(shēng)産在海拔800米以上高山區的茶葉，産地主要分(fēn)布在阿裏山，玉山，雪山，中(zhōng)央山，台東山等山區。

　　木栅鐵觀音：産于台灣省台北(běi)市木栅區。

　　白(bái)毫烏龍：又(yòu)名“膨風茶”，“香槟烏龍”“東方美人”，爲台灣烏龍茶中(zhōng)發酵程度最重的一(yī)種。

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