東方美人茶的沖泡技藝

如果看到一(yī)款茶葉呈五色，那正是台灣烏龍茶中(zhōng)的“東方美人”。因爲幹茶的外(wài)形太特别，葉型茶，五色成朵，在沖泡後具有濃郁的花香與熟果香，冷卻之後，又(yòu)呈現出似香槟酒的甜香和果味，故又(yòu)得一(yī)别名—香槟烏龍。那麽，它又(yòu)有着怎樣的沖泡技藝呢？

第一(yī)：潤茶。

沖泡成朵的東方美人茶，潤茶的水溫 90 度左右就好，采用覆蓋式的注水手法潤茶，讓輕飄的葉形茶能夠很 好地浸潤到水中(zhōng)，潤茶及棄水要相對快速，避免茶葉内質釋 放(fàng)過多，等級高的茶葉，潤茶的水是不舍得棄掉的。

第二：一(yī)水。

上等“東方美人”的芽葉較細嫩，第一(yī)水至第三 水的水溫都不宜過高，注水的力度大(dà)一(yī)些，可以在“此消彼長”的拿捏中(zhōng)更好地表達茶湯的層次感。一(yī)水的湯色呈香槟色，晶瑩剔透，白(bái)毫會像金發晶一(yī)樣在湯裏瑩瑩發光。入口湯感略薄，果香蜜香漸漸顯露，迅速彌散，香韻直抵喉部。

第三：二水。

我(wǒ)(wǒ)們采用定點旋沖的注水手法，發揚香氣，使茶香入水，欲達到香、水、韻細膩、協調且平衡，厚滑的茶湯 表達了優質茶葉的内質。

第四：三水。

沸水空位旋沖，坐杯 3 ～ 5 秒出湯，湯色呈琥珀色，視覺就有濃稠感，茶湯入口果香、花香、蜜香相互纏繞， 又(yòu)各自分(fēn)明，非常奇妙，湯感自不必說，醇和滑爽，韻味繼續向喉部彌散，附着持久。

第五：四水。

仍用沸水，手法可以根據想要的口感選擇， 或高沖，或低斟，看茶泡茶。當滋味漸淡時，唇齒喉間的香 甜和清涼感極爲愉悅，喝(hē)到此時，便不敢多語妄言，生(shēng)怕破 壞了這份恬靜。

此時再聞一(yī)聞杯底香，從熱到冷，果香、蜜 香、花香，層層疊疊，讓人心醉神迷。茶葉内質豐富，極其 耐泡，十泡之後欣賞葉底，嫩度極高，鮮活紅亮。看到被小(xiǎo) 綠葉蟬叮咬過的空洞，内心有一(yī)個念頭升起— 彼此成全就是最好的生(shēng)态。

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