茶食和茶葉搭配有講究

茶食與茶相伴而生(shēng)，共同發展。從先秦時期以茶茗原汁原味的煮羹作食，到以茶茗摻和作料共煮應用的漢魏晉和南(nán)北(běi)朝，茶食在元明清達到興盛階段，以茶爲調味品，制作各種風味食品。

　　茶食一(yī)直是茶文化不可或缺的組成部分(fēn)，現在我(wǒ)(wǒ)們說的茶食概念很廣泛，隻要用來搭配茶水進食的都算茶食。不過茶食和茶葉的搭配，也有不少講究哦。

　　甜配綠、酸配紅瓜子配烏龍

　　茶食的搭配原則可概括成一(yī)句小(xiǎo)口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。

　　所謂甜配綠，就是甜食搭配綠茶來吃，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶。酸配紅，則是酸的食品搭配紅茶來吃，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶。瓜子配烏龍，是鹹的食物(wù)搭配烏龍茶來吃，如用瓜子、花生(shēng)米、橄榄等配烏龍茶。

　　選茶食也要講求地域性

　　茶點的地域性主要是源于地方的飲食習慣。

　　如，福建閩南(nán)地區和廣東潮汕地區喜歡飲功夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小(xiǎo)點心。這些小(xiǎo)點心頗爲講究，不僅味道可口，而且外(wài)形精雅，大(dà)的不過如小(xiǎo)月餅一(yī)般大(dà)小(xiǎo)，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有把芋頭先蒸熟制成泥再添加調料油炸而成的閩南(nán)特色“芋棗”。

　　廣東人稱早茶爲“一(yī)盅兩件”，即一(yī)盅茶，加兩道點心。茶爲清飲，佐料另備，既可飽腹又(yòu)不失品茗之趣。老北(běi)京也有許多茶館，與南(nán)方茶館有所不同。老北(běi)京的清茶館較少，而書(shū)茶館卻很流行，品茶隻是輔助性的，聽(tīng)評書(shū)才是主要的，所以品茶時的茶點多爲瓜子等零嘴，很是随意。